延边黄牛

延边黄牛是中国五大地方良种牛之一，具有优良的产肉性能，独特的肉质风味，可与日本的和牛、韩国的韩牛相媲美。延边黄牛肉细嫩鲜美，味道纯正，得到越来越多消费者的认可 。延边州申报的“延黄牛”新品种（即利用延边黄牛与利木赞牛杂交选育出的专门化肉牛品种），于2007年12月通过国家畜禽遗传资源委员会审定，是真正具有自主知识产权、中华民族特色的中国肉牛品种。

延边黄牛产于东北三省东部的狭长地带，分布于吉林省延边朝鲜族自治区的延吉、和龙、汪清、珲春及毗邻各县；黑龙江省的宁安、海林、东宁、林口 、汤元、桦南、桦川、依兰、勃利、五常、尚志、延寿、通河，辽宁省宽甸县及沿鸭江一带。

延边黄牛的牛肉产量在4万吨左右，不仅供应国内的市场，而且还销往周边国家，包括韩国、俄罗斯、日本。吃延边牛肉汤是朝鲜族的传统，随着市场对延边黄牛肉的认可，它已经从大街小巷的小吃摊走进了国外的饭店，做出了更多的吃法，丽日延边黄牛宴，就是利用延边黄牛身体上不同部位肉制作出符合相应肉质的特色菜肴，全宴共18道菜，自成体系。最近几年，随着延边黄牛产业的不断壮大，带动了深加工的发展。